※以下の商品情報は「博多もつ鍋一慶」様の商品情報をお借りしております。お買い求めは、是非一慶様のサイトをご利用ください。

shop.motsunabe-ikkei.com/

 

元祖炙りもつ鍋

 

当店は「元祖炙りもつ鍋」発祥の店です。

店舗でも殆どのお客様がこの「炙りもつ鍋」をお召し上がり頂いております。

新鮮な牛もつを一度備長炭でじっくり燻し、その後、高温のガスバーナーでさらに炙るんです。

そうする事で余分な油脂が落ち、香ばしさとコクと旨味が増幅するんです。

もちろん生の牛もつを使ったもつ鍋もご用意しておりますが、是非一度お試しいただければと思います。

 

 

牛もつ

 

牛もつは上質で、脂の乗った国産牛を厳選しています。
そして毎日仕入れた状態を見て、各部位をブレンドしております。

伝統的な博多のもつ鍋には７種類のもつ（内臓）を入れるのが正しいとされています。

一慶のもつ鍋は伝統的なもつ鍋になぞらえて、かつ食べやすくセレクトした小腸、ハツ、赤せんまい、ハツモトの４種類のもつが入っています。

また、プルプルの小腸だけを使った「博多ぷりぷりもつ鍋」という商品もご用意しております。

 

スープ

 

当店のスープは鶏ガラをじっくり煮込んだ出汁がベースになっています。

醤油スープは、それに甘口の九州醤油とキリッとした関東醤油をブレンドして使用し、独自の製法で仕上げています。

スープの味は、醤油の他に味噌、辛味、カレー味がございます。

味噌スープは、数種類を独自の分量でブレンドしていますので、他にはない独特の味わいとなっております。

辛味スープは、試行錯誤を重ね、十数種類の香辛料をブレンドして、まろやかな辛さを作り出しました。

カレースープは和風出汁の味わいを失わない様に工夫しております。

もちろんスープに使う調味料も全て国産、無添加のものを使用しております。

是非、お試しください。

 

ちゃんぽん麺

もつ鍋の〆には是非、博多ちゃんぽん麺をオススメ致します。 もつの出汁が効いたスープとからんで大変美味しく頂けます。

ちゃんぽんというと長崎が有名ですが、博多でも古くから日常的に食べられています。

因みにちゃんぽん麺とラーメンの麺との違いをご存知でしょうか？

諸説ありますが、いちばんの違いは「かん水」の種類です。

ちゃんぽん麺は「唐あく」というかん水が使われています。

独特の風味と、柔らかいけどスープを適度に吸ってモチっとしたイイ食感になります。

煮込んだ時にスープを吸って美味しくなるように作られているんです。

 

お召し上がり方

其の一、もつ鍋御注文の際は人数プラス一人前ぐらいが適量です。

其の二、鍋が出来上がりましたら火を弱火にして決して煮詰めてはいけません。

其の三、スープは必ず残して、ちゃんぽん玉で〆るのが博多の流儀です。